遼寧塔城陳醋釀造有限公司，位于遼西小鎮(zhèn)喀左縣大城子鎮(zhèn)利州工業(yè)園區(qū)內(nèi)，地理位置優(yōu)越，距長深高速公路40公里，京沈高鐵（2019年開通）20公里，交通十分便利，是一家集生產(chǎn)和銷售為一體的綜合性經(jīng)營主體。
“塔城陳醋”系列產(chǎn)品為喀左地方一大名品，因產(chǎn)地大城子鎮(zhèn)有一金代所建的精嚴(yán)禪寺塔而得名塔城陳醋。自建廠至今，曾多次榮獲“遼寧省名牌產(chǎn)品”、“遼寧省著名商標(biāo)”和“國家免檢產(chǎn)品”等多項榮譽(yù)稱號。2002年公司通過了ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證；2005年被列入遼寧省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)之一；2008年被國家質(zhì)檢總局授予中華人民共和國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2010年遼寧非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會確認(rèn)；2017年入選“遼寧禮物”名錄；2018年被評為“老字號”企業(yè)，“塔城陳醋”生產(chǎn)工藝為非物質(zhì)文化保護(hù)項目，其歷史傳承性得到認(rèn)可；并連續(xù)多年被命名為遼寧省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、遼寧省重點扶貧龍頭企業(yè)、多次被評為“消費者滿意產(chǎn)品”。
領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷:遼寧塔城陳醋釀造有限公司在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和支持下，各項事業(yè)健康蓬勃發(fā)展。時任遼寧省省委書記，現(xiàn)任國務(wù)院總理李克強(qiáng)、歷任遼寧省委書記聞世震、張文岳等省、市、縣各級相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)多次到公司視察指導(dǎo)工作。在企業(yè)發(fā)展過程中得到了國家科技部、省發(fā)改委、省經(jīng)貿(mào)委、省財政廳、市經(jīng)貿(mào)委、市財政局及縣直各相關(guān)部門的廣泛支持。同時，多次接待過京、津、山東、河北、廣東、江蘇、深圳等地商務(wù)團(tuán)體及線上知名商務(wù)平臺京東、淘寶、天貓等知名營運(yùn)商的考察和洽談工作，“塔城陳醋”的釀造技術(shù)和品牌度均得到各屆領(lǐng)導(dǎo)和商界精英的認(rèn)可和贊同。
起源：“塔城陳醋”源于元代。喀左縣，地處大凌河上游，因久遠(yuǎn)的歷史文化，豐富的自然資源，獨特的人文景觀而被譽(yù)為“塞外明珠”；中華暴龍化石群的發(fā)現(xiàn)，加之遼西地區(qū)深厚的佛教文化底蘊(yùn)，冠以“祈福圣地，龍之故鄉(xiāng)”的美稱。鴿子洞古人類居住遺址成為遼西地區(qū)第一縷炊煙升起的地方。元朝時期，喀左縣屬成吉思汗大將“者勒蔑”的領(lǐng)地，那一時期當(dāng)?shù)鼐用窬陀兄谱?ldquo;醋”的歷史和傳統(tǒng)。清康熙、雍正年間，山東、河北、山西等地遭受旱災(zāi)，大批內(nèi)地移民移居此地，內(nèi)地移民把從家鄉(xiāng)帶來的釀醋技術(shù)結(jié)合當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的釀造方法，在大城子開辦燒鍋釀酒、釀醋，漬制醬菜作坊，使當(dāng)?shù)卦械尼勗旒夹g(shù)得以完善和發(fā)展，遼寧塔城陳醋釀造有限公司前身“大城裕”商號應(yīng)運(yùn)而生。1875-1908年間（清朝光緒年間）當(dāng)時任喀左旗“扎撒克”的喀喇沁王，向?qū)m廷進(jìn)貢時， 把當(dāng)?shù)蒯勗斓年惔琢袨樨暺分唬┗蕦m御膳所用，故又稱“貢醋”。從此喀左特產(chǎn)“塔城”陳醋馳名關(guān)外，暢銷臨近府城。據(jù)民國初凌源縣志記載“漬菜：大城子咸菜，為縣內(nèi)有名之土產(chǎn)物，多以為饋贈品……陳醋：皆能制之，而以大城子制者為佳”。 300多年來，“塔城陳醋”的釀造技藝代代傳承，不斷改進(jìn)，昔日貢醋今已走入尋常百姓家。
工藝：具有300多年歷史的“大成裕”商號的陳醋釀造技藝經(jīng)多代人的不斷提升和改進(jìn)傳承至今，“喀左陳醋”產(chǎn)業(yè)已是喀左傳統(tǒng)的民族工業(yè)之一，其中尤以“塔城陳醋”備受消費者的關(guān)注和認(rèn)可。遼寧塔城陳醋釀造有限公司現(xiàn)已成為一家規(guī)模性的現(xiàn)代化的生產(chǎn)企業(yè)，在當(dāng)?shù)卣闹С趾完P(guān)注下，現(xiàn)正在籌備創(chuàng)建喀左第一家“陳醋博物館”結(jié)合喀左縣打造國家全域旅游示范縣，塔城陳醋生產(chǎn)基地正在打造一個工業(yè)旅游示范點，從而引領(lǐng)喀左陳醋產(chǎn)業(yè)任重道遠(yuǎn)，鑄就輝煌。
進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場，您就能看到一些極具特色的生產(chǎn)器具擺在廠區(qū)露天的空地上，有一米多高的紫砂罐、有上百年歷史的石缸等。這些器具都是傳統(tǒng)陳醋釀造工藝的一部分，和解放前相比，陳醋的制造流程可能有所調(diào)整，但是原理卻從未改變過，塔城陳醋釀造的傳統(tǒng)工藝得以代代傳承。這些罐子，幾百年前就是這樣使用，現(xiàn)在也依舊是這樣，借助總經(jīng)理劉振邦所說的一句話“老祖宗留下的東西，一定要保留”，里面釀好的醋要在這些罐子里發(fā)酵至少一年以上才能稱之為真正的老陳醋，傳統(tǒng)工藝管這叫“夏伏曬，冬撈冰”。 一年之后，這滿滿一罐子醋發(fā)酵完就只剩下不到三分之一，剩下的部分成為醋之精華，經(jīng)過自然提純的陳醋風(fēng)味及其豐富，五味雜陳由此而生。 這就是貢醋的制作方法，醋經(jīng)過夏季日曬蒸發(fā)和冬季撈冰的自然提純之后，其濃縮程度能達(dá)到3倍以上，酸度在7度左右，其濃度、黏稠度、氨基酸等各項指標(biāo)都是陳醋之首，國家行業(yè)協(xié)會制定的“老陳醋標(biāo)準(zhǔn)”由此而得到確認(rèn)和發(fā)展。
之所以成為貢醋的原因是，在經(jīng)過傳統(tǒng)釀造技術(shù)制作后，醋的酸度均達(dá)到5度以上，色澤棕紅、有光澤、體態(tài)均一，醋香、酯香、熏香、陳香相互襯托，風(fēng)味濃郁細(xì)膩，酸爽適宜，醇香柔和，酸甜適度，咸鮮適口，口味綿長，從而得到了廣大消費者的青睞，也因此成了名副其實的貢醋。
特點：“塔城陳醋”含有豐富蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、氨基酸和碳水化合物，有開胃健脾、健骨強(qiáng)身之妙用；“塔城陳醋”因其產(chǎn)地多山，著名的中國地貌特征“遼西丘陵”就在此地區(qū)，天然降水經(jīng)過多重山體過濾，所以水質(zhì)清澈，甘甜性綿，而且遼西地區(qū)屬半干旱大陸季風(fēng)性氣候，日照時間長晝夜溫差大，該地區(qū)所產(chǎn)的紅高粱淀粉含量高，含糖量高，進(jìn)而糖分充足，因“塔城陳醋”所用原材料選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅高粱，采取傳統(tǒng)釀造技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代生物發(fā)酵而成。所以產(chǎn)品甜度天然生成，酸甜適口，醋香濃郁，久貯不腐，以其獨特的風(fēng)味與鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋并稱為我國三大風(fēng)味名醋。目前，“塔城陳醋”已成為喀左縣寶貴的無形資產(chǎn)，也是喀左縣對外宣傳和推廣的名片。
規(guī)模： “塔城” 牌系列陳醋現(xiàn)己形成調(diào)味、保健、醋酸飲料三大系列，40幾個品種。以貢醋、精制陳醋、老陳醋為主及各種包裝的風(fēng)味醋、禮品醋組成，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理，品種繁多，適合不同消費者的選擇和食用。
目前公司年生產(chǎn)能力可達(dá)到陳醋30,000噸、醬油2,000噸、大醬1,000噸、白酒1,000噸，主要生產(chǎn)設(shè)備有醋酸發(fā)酵設(shè)備，淋醋設(shè)備，灌裝設(shè)備，酒精發(fā)酵設(shè)備和燃?xì)忮仩t等320臺套。目前屬于國內(nèi)較先進(jìn)的食醋生產(chǎn)企業(yè)，也是目前東北知名的食醋釀造基地。產(chǎn)品暢銷北京、天津、唐山、遼寧、黑龍江、吉林、內(nèi)蒙、河北等省市，由大連出口東南亞及港、澳、臺地區(qū)，產(chǎn)銷率100%。
貢獻(xiàn)：我公司是以農(nóng)作物為主要原料的食品釀造企業(yè)，目前是東北知名的專業(yè)醋廠之一。幾年來，為了加快貧困鄉(xiāng)鎮(zhèn)及農(nóng)戶的脫貧步伐，帶動了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)的調(diào)整。公司采取了“公司+農(nóng)戶”建基地的對接方法，即年初與農(nóng)戶簽定保護(hù)價格的糧食收購合同，秋后憑定單收購，這樣既建立了穩(wěn)定的原材料供給基地，又保障了農(nóng)戶的切身利益，同時也保證原材料供給的唯一性和連續(xù)性。為繁榮地方經(jīng)濟(jì)，引領(lǐng)喀左陳醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
遼寧塔城陳醋釀造有限公司秉真誠守信，依純凈甘泉，選精美原料，承傳統(tǒng)工藝，釀清醇美味，惠志士仁人的做事原則。適應(yīng)日益擴(kuò)大的市場需求，應(yīng)用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)傳承古老的釀造技術(shù)，建設(shè)一個高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)代企業(yè)，公司的質(zhì)量方針：釀優(yōu)質(zhì)食醋，造放心白酒，達(dá)顧客滿意，創(chuàng)中國名牌，永遠(yuǎn)把優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，良好的服務(wù)奉獻(xiàn)給廣大消費者。
在此承諾：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，永遠(yuǎn)把優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與您共享，追求卓越無止境，與時俱進(jìn)創(chuàng)未來。愿與您風(fēng)雨同舟，一路向前！
